做法

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  黃豆洗淨，浸泡2-4小時。 豬蹄選用豬前蹄，用不銹鋼叉將前蹄叉好、放在灶火上旋轉燒烤。直至將前蹄的每個毛鬃孔的脂肪粒和毛發根燃燒掉。（去除腥膩味）

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  豬蹄剁至6-8塊，涼水下鍋開鍋5分鐘戳水，清洗。 鍋中加入2000毫升的水，倒入豬蹄，發好的黃豆，蔥段，姜片一起放入電飯煲中煮炖，開鍋一個小時。加鹽調味食用。 喝湯時去掉油脂或用吸管喝。

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  豬前蹄一只。    花生米100克    蔥姜，   水2500毫升 紅皮花生提前浸泡2-4小時，做法同上

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  豬前蹄一只。   花生100克  蔥姜，    水2500毫升    紅皮花生100克，用500毫升的水泡發兩個小時，將花生的紅皮去掉，，用蒜韭搗碎、（或用攪拌機打碎）。 豬蹄煮一個小時後，倒入無皮花生末（不蓋鍋蓋煮3分鐘即可）