大閘蟹,雞蛋,火腿末,豆苗,雞湯,鹽,糖,豬油,黃酒,姜汁,水,澱粉
綜合評分 9.7
雪花蟹斗
綜合評分 9.7
雪花蟹斗是蘇州地區著名的小吃，是在芙蓉蟹的基礎上創作出的一道名菜。這道美食的特點是以蟹殼為容器，蟹肉上覆蓋著雪白的蛋泡，色香味俱佳~
用料
做法
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將大閘蟹煮熟，拆肉，蟹殼洗淨
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將雞蛋清打發成蛋糊，做成蟹殼大小的橢圓形，撒上火腿末和豆苗裝飾，上鍋蒸一分鐘
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鍋燒熱，下豬油，拆好的蟹肉炒香，下黃酒、姜汁、雞湯、鹽、糖，調味後稍煮
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加水、澱粉少許勾芡，出鍋裝入蟹殼內
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把蒸好的蛋清裝在盛了蟹肉的蟹殼上
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鍋內加少許雞湯，用水、澱粉勾薄芡，淋少許豬油，澆在蛋清表面
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小貼士
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