主料,鯽魚,腌料,大蔥白,鮮生姜,花椒,小茴香,食鹽,香油,料酒,炸料,中粗玉米面
綜合評分 7.4
爆煎鯽魚
綜合評分 7.4
作為不吃油炸的人，在沙湖賓館吃過一次炸的野生鯽魚，從此見到類似的就不能控制啊
用料
做法
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挑鯽魚︰脊背顏色越黑越鮮活，魚越瘦肉質越緊越好吃（終于找到不是越胖越可愛的動物，鯽魚啊鯽魚，我又多愛你一點）
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蔥切末，姜去皮切末，和花椒，小茴香，食鹽，香油，料酒，一起混合均勻，靜置2分鐘
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鯽魚每面劃6-7刀斜刀，深深的片到骨頭不切透即可，兩面都切
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腌料里里外外抹勻在鯽魚身上，揉著抹，最後把腌料全部填塞到鯽魚肚子里，腌制4小時
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鯽魚腌制好後，起鍋燒油（1.5炒勺就夠啦），油燒至8-9成熱時，將魚外表均勻裹上一層中粗玉米面，肚子朝上下鍋，定型之前都不要踫不要晃動，定型後稍稍晃動鍋，一面煎50秒，翻面到4次，吃吃吃！
小貼士
所在的分類
相關食譜
鯽魚,孜然粉,黑胡椒粉
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鯽魚,泡椒,幹辣椒,酸菜,香蔥,豆瓣醬,芝麻花椒,姜蒜
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鯽魚
綜合評分 7.6
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綜合評分 9.0
鯽魚,時令鮮菌,薑片,蔥段,白胡椒粉,鹽
綜合評分 9.8
鯽魚,時令鮮菌,薑片,蔥段,白胡椒粉,鹽
綜合評分 8.2
材料：,白鯽魚,紫洋蔥,紅甜椒,綠甜椒,香蔥,生薑,大蒜,醃魚料：,細鹽,料酒,香蔥段,生薑碎,大蒜,花椒,白胡椒粉,芝麻香油,醬料：,耗油,生抽,陳醋,白糖,雞精,料酒,清水,水澱粉：,玉米澱粉,清水
綜合評分 7.1
材料：,白鯽魚,紫洋蔥,紅甜椒,綠甜椒,香蔥,生薑,大蒜,醃魚料：,細鹽,料酒,香蔥段,生薑碎,大蒜,花椒,白胡椒粉,芝麻香油,醬料：,耗油,生抽,陳醋,白糖,雞精,料酒,清水,水澱粉：,玉米澱粉,清水
綜合評分 7.9
鯽魚,泡紅椒泡姜,生薑,大蒜,大蔥,小蔥,豆瓣醬,生抽,幹辣椒,花椒
綜合評分 9.3