好料理

川版粉蒸肉

綜合評分 7.4

因為工作原因經常會去重慶的偏遠地區的小鎮，在那里吃到了原汁原味的重慶江湖菜，見識了各種奇奇怪怪的火鍋底料，也搜集了各種當地的食材配料，其中粉蒸肉的醬料和米粉就在其中。之所以叫做川版粉蒸肉，是因為這個味道跟廣式、湘版還是不一樣的感覺。

用料

帶皮五層肥瘦五花肉 1000克
紅油腌料 200克
米粉 300克
蔥適量

做法

1

1、帶皮五層肥瘦相間五花肉，洗淨，切成方形塊，備用
2

2、紅油腌料腌制二小時，搭配好的米粉料拌入肉中，揉搓使米粉均勻包裹肉塊，放置15-20分鐘
3

3、肉塊平鋪盤中，放入蒸鍋蒸49分鐘即可
4

蒸制肉質軟糯即可

小貼士

1、蒸的時間需要根據肉質和具體情況調整，肉質軟糯方可關火 2、沒有加入紅薯或者南瓜打底，根據個人喜好。

所在的分類

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