四季豆摘除兩端和側邊老筋,摘斷成4釐米長的段。梅乾菜泡軟後切碎,蒜、幹辣椒都切碎。把四季豆投入到沸油鍋中炸,看到表皮微微起皺,就撈起瀝油
熱鍋裡留一點點油,下梅乾菜、蒜、幹辣椒煸炒,接著放炸好的四季豆乾煸。直到四季豆周身變軟起皺,加鹽、糖、味精調好味,即可了