老豆腐,豬肉餡,去廚房找找調料夠不夠豐富∼,想蘸醬吃準備沙拉醬
綜合評分 7.7
年夜菜︰豆腐豬肉餅（電餅鐺版）
綜合評分 7.7
喜歡豆腐就多放豆腐，喜歡吃肉就多放肉餡，喜歡辣就多放辣椒粉∼ 首先感謝吃貨喵330∼我也是刷菜譜先學習了她的【牛肉豆腐餅】的方子，做了幾次後，然後按照自己的口味進行了調整，有了改良版的豆腐豬肉餅，有什麼新吃法我們來一起討論∼
用料
- 老豆腐
- 豬肉餡 肥瘦自己決定∼我的五花肉肉餡
- 去廚房找找調料夠不夠豐富∼
- 想蘸醬吃準備沙拉醬 我用的是普通丘比香甜味沙拉醬
做法
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肉餡用姜粉、胡椒粉、料酒、蠔油、一點點老抽拌勻入味
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老豆腐打散，撒鹽、香油、干辣椒粉和肉餡一起充分混合，最好是戴食品手套，上手攪拌的最勻！
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混合拌勻的餡料，揉小團拍打成厚餅
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電餅鐺預熱，倒適量油拿小刷抹勻，在上蓋也一抹些油，然後把肉餅放上去，盒蓋上下面一起煎
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三至五分鐘左右就會熟了，中間可以適當翻面
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這個方子里準備的調料已經很豐富，咸香辣味都有，可以不用準備蘸醬，如果很想蘸醬，就用沙拉醬吧，會有意想不到的味道∼
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小貼士
1. 所有調料包括香油，都只是輔助調味、給餡料增香，按照喜歡的口味適量調整，或者嘗試其他的調味∼但是鹽要稍微多一些，不然煎出來口味整體偏淡不入味 2. 餡料里肉比較多的話，煎出來肉餅就會比較緊實，如果豆腐放的多，煎的時候肯定會松散一點，翻面的時候小心些∼我這版做的是豆腐比肉多！ 3. 如果煎好的肉餅有微微的糊面，除了是時間過長的原因外，還有一點是你放的油有點少了。油少的情況下，電餅鐺不會粘鍋，但是干煎出來肯定會有點發黑，出現糊面，所以在翻面的時候，看哪一面缺油，用油刷適量補點油∼
所在的分類
相關食譜
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水油皮：,1）中筋粉,2）豬油,3）鹽,4）糖粉,5）水,酥皮：,6）中筋粉或低筋粉,7）豬油,肉餡：,8）豬前腿肉,9）烏江榨菜（鮮脆味）,10）鹽,11）生抽,12）糖粉,13）水,14）蔥薑末、白胡椒粉,豬油：,15）豬板油,16）水,17）花椒
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黃瓜,胡蘿卜,洋蔥,鹽,胡椒粉,面粉
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豬肉,蔥,姜,老豆腐,生抽,鹽,白糖,料酒
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7/3瘦肥豬肉,頭菜,生抽,食用油
綜合評分 7.6
阿根廷紅蝦,姜,蒜,干辣椒,小蔥,料酒,生抽,鹽,花椒
綜合評分 10.0
豬肉,大蔥,麪粉,醬油,香油
綜合評分 9.5