洋菇,鵪鶉蛋,芝士,鹽,橄欖油,香菜
綜合評分 8.3
【超快手】鵪鶉蛋芝士烤洋菇
綜合評分 8.3
有天靈機一動，實驗了這麼一道小菜，沒想到很好吃，前幾天又做了一次，經驗證的確不錯，就干脆寫成菜譜吧。 本菜用料簡單，非常快手，但效果拔群。鮮美蘑菇的汁水被鎖在里面，配上軟滑的鵪鶉蛋和香濃的乳酪，不僅味覺上豐富綿密，口感也很有層次。
用料
做法
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選大一點的洋菇，洗淨，去柄，掏干淨一點，讓里面形成小碗
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每個菇中撒一丁點鹽，磕一個鵪鶉蛋進去。 平底不粘鍋放少許橄欖油，將洋菇小心放進去
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一邊小火加熱，一邊在洋菇頂上撒一些你喜歡的硬質乳酪。最簡單的是撒些帕瑪森乳酪碎，圖中是刨了一些pecorino乳酪片。 蓋蓋繼續小火煎烤幾分鐘，注意觀察，乳酪溶化了就好，太久了鵪鶉蛋老了口感就變差了。
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裝盤。可以在每個蘑菇上放一點香草做裝飾，香菜、西芹、香蔥都可以
小貼士
1. 放鹽請酌量，因為各種乳酪咸度不同 2. 冷知識︰洋菇就是portobello，在法國卻叫“巴黎蘑菇“，小羅說是因為這種蘑菇是在蒙馬特下面的采石廠長發現的，這當然是扯淡。叫“巴黎蘑菇”只是因為十九世紀後期，巴黎大區是這種蘑菇的重要產地。不過，巴黎地下采石廠的確曾是蘑菇種植地，對，那個著名的人骨墓穴也在地下采石廠里。相傳只有在石灰岩洞中種出來的才是真正的巴黎蘑菇……唔
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