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綜合評分 9.7
紅燒肉呢，始終覺得就是肉的獨角戲，但總會有人覺得膩味。 那麼紅燒肉里加什麼配菜更合適呢，加土豆的話，土豆一定要在清水裏泡很久以去除土豆中的澱粉。但即使這樣，土豆裡澱粉的含量仍然會影響湯汁。加芋頭的話又會被芋頭吸入太多湯汁內的精華。 於是，鵪鶉蛋華麗麗的出現了，不會影響湯汁的質量，又與肉相輔相成。一盤紅燒肉裡被先搶完的一定是鵪鶉蛋。
用料
做法
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鵪鶉蛋煮熟，投入冷水裏，涼透後剝皮。備用。
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五花肉切成兩釐米見方的塊，焯水。撈出備用。
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砂鍋放入所有的配料和五花肉。
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砂鍋內倒入黃酒，再加適量水，知道沒過肉一釐米。
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大火燒開，關小火燜一個小時。放入鵪鶉蛋再燜十分鐘。
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大火收汁。
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裝盤。
小貼士
鵪鶉蛋煮熟後，進冷水冰一下，然後輕輕的一敲，用手掌搓一下就很容易剝殼了。
所在的分類
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