做法

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  用叉子或牙簽，給雞翅的全身扎上小孔，方便入味。有朋友喜歡用刀直接在雞翅上劃拉幾刀，這點我不太贊成。因為雞肉失去外皮油脂層的包裹，烹調後會變得有些柴，口感不佳。

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  入1g鹽，擠入檸檬汁，用手給雞翅輕輕按摩，腌制20分鐘。

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  平底鍋開中火，將雞翅背面朝下放入，煎出油脂。雞翅的外皮含有大量油脂，在高溫下會慢慢滲出，這麼做既可以減少雞翅的油脂含量，同時也讓雞翅的香味更加馥郁。

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  用筷子小心翻看背部情況，呈金黃色時就可以翻面了，別煎糊了。不加油的做法一定要用平底鍋，如果是家里只有鐵鍋的就不要冒險嘗試，一定要放點油作為引油再煎，不然肯定會糊。

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  煎到兩面金黃後，加入清水，沒過雞翅一半的高度。加入生抽、老抽和冰糖。生抽和老抽的量要少，咸度適中即可。老抽主要是為了上色。

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  水開後蓋上蓋子，中火燜煮約15分鐘。

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  中途將雞翅翻個身，讓雞翅前後都能感受到鍋里的溫度，做出來的雞翅才會均勻入味。

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  等到鍋內的湯汁剩余不多時，加入蜂蜜。注意蜂蜜加入的時間不要過早，否則一方面破壞了蜂蜜的營養價值，同時也影響風味。

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  轉大火進行收汁，用筷子翻攪均勻後，關火盛盤。

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  開吃！記得在全家人都適合吃的美食前，一定要提前規劃好怎麼分配的問題∼因為根據我家的經驗，這麼做出來的雞翅，無論做再多，也完全不∼夠∼吃∼