面粉,牛奶,酵母粉,無鋁泡打粉,食用油,鹽
綜合評分 7.1
將面粉、酵母粉、泡打粉、鹽一起放入盆中,攪拌均勻,加入牛奶和面,至面團柔軟,油條面要適當軟一點…
揉成面團後加入食用油繼續揉,把油全部吸收到面里至面團滋潤
面揉好後就可以放入器皿中開始發酵了…我早上沒時間和面,所以和面等準備步驟都是在晚上,冬天本身面也發的慢,這樣第二天起來面團就會發的很好!
早上起來面團基本就已經發到兩倍大小了,把面取出,面本身咱們放油了,所以不會粘在器皿中,用手一搓就下來了呢…這時候也可以把油倒入鍋中開始小火加熱了
將手上和案板上抹點油,把面團整理成長方形…(我沒空拍步驟圖,大家記得面不需要再揉了,直接整形就好)切成一塊一塊的方形條(我想大家都看過賣油條的是怎麼操作的吧)把兩片面疊放在一起,用筷子沾點油,中間壓一下,為了在炸制過程中不分開!捏住兩端拉伸一下,兩個手扭一扭,別扭的太多…
鍋里的油經過剛才的加熱已經差不多七八成熱了,這時候扔一小塊面進去看是否能漂起來,周圍起泡泡,這個時候證明油溫合適了,按照剛才說的步驟開始拉面下鍋,剛下鍋的時候最好捏住兩頭稍微當兩秒鐘再松手,然後拿筷子不斷的翻滾油條…有溫熱很容易咋過頭,所以我都是一根或者兩根這樣炸的,雖然麻煩點…
很快熱乎乎的油條就完成了…看著面慢慢膨脹起來真的很有成就感哈…兒子吃了一根半,3小根呢,最後還要吃被制止了!可見味道haishi不錯滴…
其實真的無難度,而且還方便…早上起來豆漿機打著米糊,這邊開始支鍋炸油條,糊糊好了,油條也差不多炸完了…再來個荷包蛋什麼的,一頓豐富的早餐就完成了…在寒冷的冬日里,再也不用頂著寒風出去吃油條啦…