做法

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  三黃雞洗干淨切塊

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  五花肉切片

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  三黃雞和五花肉一起放蔥（3段），姜（3片），大料1個，老抽（4湯匙），料酒（1湯匙），白胡椒少量，糖（1湯匙），蠔油（半湯匙）攪拌均勻腌制15分鐘.

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  將腌制肉的蔥姜大料撿出來（不要扔），開鍋熱水焯肉，撇掉血沫，雞肉和五花肉分別撈出，湯也不要扔.

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  另起鍋熱油中火放姜片和一個大料煸香，將雞肉放入煸炒變色加少量水和三湯匙老抽繼續煸炒，直到水煸干放入蔥段.

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  加入四分之三之前焯肉的湯，大火燒開蓋蓋調中火炖15分鐘.留湯

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  重復5，6步驟，用剩下的湯和蔥姜加工五花肉並少許湯汁，分別加工雞肉和五花肉是為了不讓五花肉的肉腥進入雞肉，可以保持雞肉原味.

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  將菜洗淨，豆腐切塊

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  雞肉鋪底，分別碼入菜豆腐五花肉，淋上剛才的雞肉和五花肉的湯，根據胃口加入適量鹽.