2%牛奶,香草籽/濃香草精,蛋黃,糖,玉米澱粉,無鹽黃油,中筋面粉,餅干碎,糖,鹽,無鹽黃油,草莓
綜合評分 8.1
草莓奶油塔(Strawberry Cream Tarts)
綜合評分 8.1
《Bake with Anna Olson》 中的食譜，連結戳>>http://www.foodnetwork.ca/recipe/strawberry-cream-tarts/12495/ 分量︰24-30人 模具︰小麥芬模具
用料
做法
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開始做卡仕達餡，把牛奶加熱到即將沸騰的狀態。同時在另一個盆將蛋黃，糖和澱粉攪拌均勻。準備多一個盆，稱量出黃油，並放上篩網備用。
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慢慢將熱牛奶倒入蛋黃中，一開始要一點一點的加，避免蛋黃熟掉。牛奶大約倒了一半時即可全部倒入，攪拌均勻。
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再倒回鍋，中火加熱至濃稠，期間要一直用刮刀攪拌，避免角落攪拌不均勻。大概需2分鐘時間。
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倒入篩網中，用刮刀或者手動打蛋器按壓卡仕達餡使它通過篩網。在攪拌均勻，使黃油與卡仕達混合均勻。撕一張保鮮膜緊貼著卡仕達餡，以避免出現水蒸汽，室溫放涼後，冷藏。
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開始做塔皮，烤箱180度預熱，模具噴上油防沾。
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在一個大盆，將面粉，餅干碎，糖和鹽混合均勻，倒入融化的黃油，拌勻。
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一個模具里放入一湯匙（1 Tbsp）的混合物，從底部按壓至旁邊，180度烤10分鐘。烤好後放至完全冷卻。
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取出卡仕達餡，使用之前將卡仕達餡用刮刀攪拌至順滑，裝入裱花袋。取出塔皮，一個個擠入餡，再將草莓對半切，放在卡仕達餡的上面。
小貼士
卡仕達餡做出來的量是1 1/2cup，可冷藏儲存4天。 建議要吃時再擠上卡仕達餡，因為這道甜品建議是當天做當天吃。
所在的分類
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