海蠣,青蒜（韭菜也行）,地瓜粉,生抽,油,鹽（可加可不加）,味精
綜合評分 8.3
私房傳統廈門海蠣煎（蚵仔煎）
綜合評分 8.3
第一次傳菜譜，好雞凍~~ 海蠣煎是廈門的傳統小吃，現在外面吃到的加了蛋的所謂正宗蚵仔煎其實不是廈門最傳統的做法，據老媽說廈門傳統做法是不加蛋的，我們家的做法是加青蒜，也有人喜歡加韭菜的，味道都不錯，看個人喜好~媽媽做的海蠣煎最美味啦~~獨家秘制海蠣煎，簡單又美味~~
用料
做法
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海蠣洗淨瀝干，青蒜斜刀切成約一厘米寬的小段
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在海蠣上鋪上青蒜，加適量生抽（不要多，不介意顏色深的加生抽調味就行了，介意顏色的就少加點生抽，再加點鹽），少許味精，鋪上地瓜粉（大概是鋪滿表面的量就行），攪拌均勻（注意攪拌的時候別把海蠣捅破了，會影響味道的） 一般海蠣會出水，就不用額外加水攪拌了，但是有的海蠣不怎麼出水的可以適量加一點點水
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鍋燒熱，下油，將海蠣面糊攤入鍋內
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煎到兩面微黃即可~~我喜歡多煎一會兒表面有些焦脆更好吃~
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盛盤。蘸上廈門的蒜蓉辣醬，開吃！
小貼士
1.煎海蠣煎的地瓜粉很重要，現在市面上售的地瓜粉很多都不是純的地瓜粉，口感上就要遜色很多，所以選地瓜粉一定要選品質好的。 2.醬油是讓這道菜升華的關鍵，光加鹽調味沒有加了生抽的味道好。選擇對味的醬油很重要哦，不同的醬油做出來的氣味是不同的~~大家可以嘗試不同的醬油~
所在的分類
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