豬肉餡,姜,料酒,生抽,澱粉,鹽、雞精、糖,桂圓、紅棗
綜合評分 7.1
桂圓肉餅湯
綜合評分 7.1
在南昌待過的人應該都會對各種拌粉，瓦罐湯念念不忘。瓦罐湯品種繁多，我最愛的還是桂圓肉餅湯。
用料
做法
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新鮮豬肉餡加適量油、姜末、料酒、生抽、鹽、雞精、糖和玉米澱粉。不用太咸，肉餡不要太肥，我的肥肉和瘦肉比例在3︰7左右。肉餡不要太散。
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根據瓦罐大小取適量肉餡拍成肉餅。放入瓦罐底部.
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瓦罐中放入適量三四粒桂圓，紅棗一顆.我用刀給紅棗劃了幾刀，湯中紅棗味會濃一點，個人比較喜歡。沿著瓦罐邊緣加入適量冷水和鹽，鍋中再加入冷水隔水炖。我用的是小熊的隔水炖鍋。還蠻好用。
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大鍋中水開了，再有半小時左右就差不多好了，我是直接調到煲湯檔，然後就出去接老公了，大概一個半小時回來的，已經好了。開啟蓋子超級香！肉餅也嫩嫩的。個人覺得肉餅湯的肉餅一定要嫩一點，而且不能太肥。
小貼士
肉餅一定不要太肥，一定要加一些澱粉之類的，讓肉餅嫩一些。鹽味不要太重，主要是吃肉和桂圓的鮮味。
所在的分類
相關食譜
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柴雞1只,桂圓乾,廣昌蓮子,冰糖,鹽1茶匙
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紅薯,桂圓,熟的紅薯干,純淨水
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