兒菜,豬肉,生粉,生抽,花椒,糖,鹽,雞粉,食用油
綜合評分 7.4
兒菜肉丁
綜合評分 7.1
【冬至吃湯】 川人相信冬至這一天吃下一碗羊肉湯，整個冬天便不會冷。四川羊肉湯，簡陽最有名，不過我倒是沒有為一碗熱湯專程去尋過。 今年冬至，一家人起了早，因為頭一晚便說好，父親要帶全家去唐家寺吃一碗熱乎乎的羊肉湯。唐家寺是成都郊區有名的回民聚居區，這里牛羊生意紅火得很，從屠宰場到回民飯館再到牛雜火鍋店，因為回族堅定的信仰，讓我們這些漢人也對這個地區的食物平添一種信任。 父親徑直走進一家專門經營羊頭湯的老店，一頂破破的招牌，讓我直接忽略掉了店名，門口一口大鍋，燒著滾燙的羊肉湯，另一邊必定在揉著面，一爐接著一爐烤著白面鍋盔。早上九點，店里早已擠滿食客。父親為每人點了中份的羊肉湯，不��鋼大碗端上來，最上層飄著雲朵似的羊油，能想象老板瀟灑而熟練的將一大勺香菜和芹菜碎拋進湯里的模樣，少許鹽巴自行添加。輕輕撥開上層的油脂，立馬來一口混著肉，湯，香菜的羊肉湯，便順著唇齒，順著舌，順著喉嚨，慢慢滑入胃里。羊雜微韌，羊肉化渣，湯清味濃，幾乎嘗不到羶腥味。幾勺過後，變覺得腳開始暖起來。大冬天，邊吃羊肉湯邊冒汗的，也不算啥奇景。 說到那白面鍋盔，有人喜歡撕碎泡進湯里，待吸飽湯汁，混著肉，混著湯一並入口。我倒
用料
做法
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備食材︰兒菜切丁，瘦肉切丁 肉丁腌制︰生粉，生抽
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鍋中入適量食用油，待油熱
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肉丁入油鍋滑散，入花椒與兒菜丁，翻炒
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調味︰白糖，鹽，雞粉。
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翻炒待熟，起鍋裝盤
小貼士
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