兒菜,鹽,花椒粒,辣椒粉,花椒粉,味精
綜合評分 8.7
辣鮮脆兒菜
綜合評分 8.7
這是四川人餐桌上的一道下飯菜。麻！辣！脆！鮮！兒菜是四川稱謂，學名曰“抱子芥”。如果你百菜不思、大餐膩味……渴望一種清脆有聲，香味叮當的小菜來引爆你的食欲——那就做一份辣鮮脆兒菜吧！
用料
做法
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兒菜去掉多余嫩葉，洗淨，涼干水份。多麼水靈的寶寶！春天即視感！
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兒菜切成筷子粗的細條。非刀工專業，只看文字！
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加鹽、花椒粒，拌勻。北方人可忽略花椒粒——如過你不想體驗舌尖觸電的趕腳！
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漬2小時，讓兒菜盡量出水。哇，瘦身一半！
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濾出水份。裝在一塊紗布中。穩穩地躺進去睡一覺吧！
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將紗布打成包袱，盡量平整些。這包袱打的，咋這麼像包子！！
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包袱上壓重物。我是用菜墩壓住，上面加壓一大鍋水。上大招了，膽小的閃開！
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壓3小時以上，待水份淅出。取出，拌入花椒粉，辣椒粉，味精。翠花，上兒菜！
小貼士
兒菜洗淨後用涼開水漂一下，嗯嗯，是不是更干淨點？ ，也許沒必要。
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