做法

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  蛋清蛋黃分離，蛋清加入20克細砂糖打發

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  打發到拉起打蛋器，可以有兩個豎直的小尖尖的程度。打發記得要均勻。

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  蛋黃➕20g細砂糖，打均勻到乳黃色

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  先加入水，植物油混合，低筋面粉過篩加入，攪勻。此時蛋黃糊應呈濃稠米糊狀。

• 分三次加入打發的蛋白霜，用不規則的翻拌手法將其于蛋黃糊混合

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  混合好的蛋糕糊呈奶昔狀，顏色鵝黃色

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  容器（可放微波爐加熱），抹油防粘底，倒入100g蛋糕糊

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  微波爐，不加蓋，高火熱兩分鐘左右（視您的微波爐功率）

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  加熱完畢的蛋糕片趁熱取下，粗糙的一面朝上，稍稍晾涼。

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  把蛋糕面旋轉，光滑面朝上，鋪在保鮮膜上面。遇上自己喜歡的果醬或者其他材料。（如肉松 沙律 千島醬 奶油等等）

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  徒手將蛋糕片卷起，蛋糕片彈性不錯可以放心卷起。再用保鮮膜包緊，兩邊擰緊。放冰箱冷藏兩小時。

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  定型好的，切段或者直接啃都是極好的∼

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  有小伙伴反映蛋糕卷卷不進果醬，特意找來了一張圖來告訴大家蛋糕卷有兩種卷法 左邊