做法

• 鍋中加入黃油，鹽，糖，牛奶，水，燒開

• 離火，加些高筋粉，用木鏟攪拌

• 邊用木鏟不停攪拌，邊用中火加熱，去水分

• 何時攪拌結束，以鍋底殘留一層生坯薄膜為準

• 離火，稍晾片刻。打散的全蛋少量多次加入，每加一次需充分攪拌（請注意，雞蛋如果趁熱加入，會變干燥）

• 攪拌結束（至木鏟鏟起生坯，低垂時，生坯緩緩落下的程度即可）

• 用橡膠鏟把攪拌好的生坯料裝入裝好裱花嘴的裱花袋里

• 在鋪好烘焙油紙的烤盤上，擠出生坯。如果制作大尺寸，間隔5厘米以上，小尺寸間隔3厘米以上。裱花嘴位置不移動，在相同位置上緩緩擠出生坯，就會形成圓形。擠完收手時，如書寫小號的“e” 字一般邊移動，邊將裱花嘴往上提起離開

• 叉子頭部蘸水，將生坯突起部位輕輕下壓。成形會膨松漂亮

• 放入200度的烤箱中烤20∼25分鐘（烤到輕微著色即可，烘烤時間可根據著色狀態調整）

• 烤完後冷卻，淡奶油加糖加牛油果打發，用橡膠鏟把打發的牛油果淡奶油裝入裝好裱花嘴的裱花袋中

• 泡芙用刀橫切一刀，把淡奶油擠入泡芙中，多擠點吧，加一顆或者幾顆藍莓，啊嗚一口吃掉吧