糯米粉,溫水,花生,芝麻（白芝麻、黑芝麻都行）,糖
綜合評分 8.9
潮州冬至-落湯餈
綜合評分 8.9
今天是二十四節氣中的冬至，是潮州人很重視的一個傳統節日。許多家庭搓冬節圓、做落湯餈、祭拜祖先仍然是潮州人過冬至必不可少的環節，改變之中仍然充滿著濃濃的“潮州味”。潮州甜食品類繁多，而我猶愛吃甜食，母親做的“落湯餈”是我童年最難忘的香甜記憶。 “落湯餈”是“糯糖餈”的諧音。這道甜品做法很簡單，但是考功夫，可作早餐，也可以當零食甜點。它趁熱吃時香滑綿軟，攤涼後再吃，依然有韌性又爽口，各有風味。
用料
- 糯米粉 200g
- 溫水 150g
- 花生 100g
- 芝麻（白芝麻、黑芝麻都行） 50g
- 糖 100g
做法
-
花生芝麻泡水瀝干，用160°烤20分鐘，出爐晾涼
-
晾涼後，攪拌機攪拌碎，倒出加糖拌均勻，備用
-
糯米粉加溫水拌均勻
-
-
將粉團分成四份，弄成四個飛餅
-
鍋加適量的水，燒開，把四塊飛餅放進鍋里，把飛餅煮熟，浮上水面就好，大約10分鐘
-
放置在一個盆子里面，用 面杖攪拌，大于20分鐘左右，這個是最考功夫，吃奶的力氣都得用上
-
-
均勻絲滑後，手拿一小塊放到備用的花生芝麻糖里面滾，這樣就大功告成
-
成品大約35個落湯餈（落湯錢）
小貼士
拿糯米團時，手沾溫水，再拿捏，就不沾手。
所在的分類
相關食譜
糯米粉,油,清水,白糖
綜合評分 9.2
芝麻,花生,糯米粉,棉白糖
綜合評分 9.2
排骨/雞肉/羊肉,姬松茸,干貝,蓮子,冬菇,竹蓀,紅棗,姜片,鹽巴
綜合評分 7.2
排骨/雞肉/羊肉,姬松茸,乾貝,蓮子,冬菇,竹蓀,紅棗,薑片,鹽巴
綜合評分 7.8
白糖,水
綜合評分 7.9
大芥菜200g,牛肉丸200g,蘿卜300g,高湯,鹽
綜合評分 8.9
雞蛋,湯圓粉/糯米粉,紅糖,花生油,芝麻,姜
綜合評分 8.0
豬肉卷,絲瓜,蔥,豬骨
綜合評分 9.6
糯米粉,溫水,玫瑰餡
綜合評分 7.6