燜飯之豌豆臘肉飯-青豆臘肉飯

綜合評分 7.8

話說重慶的臘腸和臘肉都挺好吃的，不過作為特產來賣的話並不是那麼人盡皆知。臘腸之前有寫過一個專題篇，本來臘肉也想來寫一個的，怎奈靜不下心來，等以後再補上。臘肉分燻烤和未燻烤的，個人比較喜歡吃燻烤過的臘肉。今天做的飯，用得也是燻烤過的臘肉，我想說天天這樣吃，小美已經長胖了。微信公眾號已上線，可以加微信號 meishi0123 關注哦，每天與大家分享不同菜品的做法，或者 QQ: 694755640 空間也可查看。廚友們我們多多交流，在烹飪上有什麼問題我們互相討論。

用料

做法

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臘肉洗干淨切薄片，越薄約好，因為臘肉偏咸一般情況需要先過水，做這個飯過水的臘肉不好吃，所以要切薄一些，那樣不會很咸。
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要到這麼薄的程度。
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大米用淺口砂鍋浸泡20分鐘以上，然後加入豌豆（青豆）、油、少許鹽、清水開大火煮至沸騰轉中火慢慢煮（中途需要不定時的攪拌防止過早沾鍋）。
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煮至表面看得到些許大米的時。
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把臘肉一片一片的放上去，
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撒少許蔥花。
7

放上臘肉片之後看米是否熟了，若覺得沒熟鍋中水也沒有了，就再加少量水在里面，蓋上蓋子大火燜至水干，並聞到鍋巴的香味，就可以關火啦！關火之後，揭開蓋子在臘肉片上淋上少許的生抽即可。
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成品欣賞
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