五花肉,大米,糯米,紅薯,八角,桂皮,花椒,麻椒,甘草,生抽,老抽,料酒,腐乳汁,郫縣豆瓣醬,五香粉
綜合評分 8.6
紅薯粉蒸肉
綜合評分 8.6
這道菜制作簡單，米粉香糯五花肉軟嫩，配上微甜的紅薯打底，寒冬里來一份當宵夜，感動的想哭。可以單吃，也可以配米飯，夾荷葉餅也是不錯的選擇呢。
用料
做法
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將五花肉切大片，稍微厚一點比較好。加入以上調味料攪拌均勻腌制20分鐘左右。
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將大米糯米以及八角、花椒、麻椒、甘草、桂皮放入干鍋中翻炒，如果是西式鍋，只需要慢焙然後翻面即可。中式炒鍋底薄需要不斷翻炒。
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將微黃的米和麻椒花椒共同打致顆粒狀，不要打成粉，以免影響口感。
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用錫箔折成碗狀，紅薯去皮切厚片墊底，將粉和腌好的五花肉拌勻，均勻鋪在紅薯上，放入鍋中蒸制。
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使用高壓鍋會大大縮短烹飪時間。這里采用菲仕樂壓力鍋，一檔壓12分鐘即可。如果采用普通蒸鍋，大約需要蒸1小時左右。
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出鍋後搭配紅薯和可樂食用，寒冬的夜晚，好幸福！
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小貼士
1.大米和糯米的比例關系到軟糯程度，可以按喜好自定。 2.紅薯微甜，和粉蒸肉搭配，不僅能突出肉的香嫩，也有解膩的作用。 3.愛吃辣的話，可以加入干辣椒和米粉共同打碎。
所在的分類
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