做法

• 準備︰ 1、烤模內涂刷黃油，入細砂糖轉動烤模直到所有內壁都沾上砂糖，將多余糖倒出。 2、預熱烤箱190度

• 取金屬打蛋盆，將蛋黃與少量細砂糖攪拌至溶化，篩入低筋面粉攪拌均勻

• 慢慢加入鮮奶攪拌，請分多次緩慢加入，邊加邊攪拌，最後加入香草精拌勻

• 將盆置火上加熱，邊煮邊攪拌（一定一定，否則凝固成塊就木有辦法了）。至粘稠狀（漿糊狀）關火

• 加入黃油、百利甜酒拌勻，蛋黃糊就做好了，備用。

• 蛋白分三次加糖打發至濕性（提起打蛋頭有彎勾）

• 混合蛋黃糊與蛋白霜。蛋白霜分三次加入蛋黃糊中拌勻。

• 入模。混合物填入烤模十分滿。手指在杯口抹上一圈

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  蒸烤。將烤模放入淺盤中，盤中加入1cm高的熱水，入爐。 190度10分鐘，基本上色後轉160度再烤10分鐘即可。 期間可以看見舒芙蕾緩慢悠雅的長大。。。美妙的體驗

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  最後一步，迅速在烤好的舒芙蕾上方篩糖粉裝飾，上桌，開吃。