做法

• 黃油室溫軟化成膏狀。一定要軟化到用手指不費力就能戳出一個洞，或者用刮刀能很輕易地推開。天冷的時候，可把盆子放在30度的水中水浴加熱，用電動打蛋器攪拌軟化。

• 黃油軟化好之後，用電動打蛋器打發，只需打到黃油開始發白，就停止打發。過度打發會是曲奇紋路消失。答應我好嗎！！！一定一定不要過多打發。

• 混入一小撮要，電動打蛋器低速打發。只需看不見鹽，立刻停止打發。

• 分兩次加入砂糖，低速略微打發，無需砂糖融化。千萬不要打發過多！

• 加入一個蛋黃，與黃油混合均勻即可。

• 接著，過篩低粉、杏仁粉和抹茶粉，讓三者混合均勻。分兩次倒入黃油中。用刮到切拌直至看不到粉末即可。過度得切拌會使面粉起筋。

• 此時烤箱150度預熱。

• 烤盤中墊一張油紙。黏糊裝入裱花袋，開始擠曲奇。花嘴距離油紙兩到三厘米，離得太近易使曲奇太薄或者花紋太淺。

• 擠好之後，放入中層，三十分鐘。注意顏色變化，及時加蓋錫紙。我是十分鐘的時候蓋的。

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  出爐啦！