雞肉用熱水煮2分鐘
熱油鍋,小火,放蔥姜蒜,花椒,干辣椒。黃了放雞。
中火炒雞,緊接著放老抽,醬油,料酒。炒10 分鐘放鹽,放3個冰糖。
放半碗水,繼續炒。小火蓋上燜!保持時刻有水。反復炒!!反復燜!!半個小時就夠了。起鍋的時候倒一點點醋。