高筋粉250克,白砂糖15克,鹽2克,酵母3克,黃油15克,水125克,紅薯丁80克,黑芝麻20克
綜合評分 9.3
黑芝麻紅薯吐司
綜合評分 9.3
低糖低油的吐司加上營養豐富的黑芝麻和紅薯。口感香甜營養豐富。
用料
做法
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後油法，揉面到完全擴展階段。對揉面不了解的親可以搜我的一篇揉面出手套膜的文章。吐司要揉到薄膜破洞光滑的狀態。
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揉到完全擴展階段後，最後加入黑芝麻和紅薯丁。紅薯丁做法，生紅薯切丁，用糖水煮15分鐘左右不要太軟，瀝干水分放涼用。
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揉好的面團室溫基礎發酵到兩倍大。
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取出排氣分割成兩份，揉成球，不用松弛，直接放在450克吐司模具里。二次發酵35-38度，漲發到九分滿。
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刷蛋液，烤箱下層180度35分鐘。第十分鐘蓋錫紙防止表面糊。
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放涼切片
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小貼士
黑芝麻和紅薯丁加的太多影響發酵
所在的分類
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