高筋粉250克,白砂糖15克,鹽2克,酵母3克,黃油15克,水125克,紅薯丁80克,黑芝麻20克
綜合評分 9.3
紅薯吐司
綜合評分 7.3
紅薯麪糰做的吐司 顏色看上去好溫柔，表皮柔軟光滑 溫暖又治癒的樣子，好喜歡 切開咬一口都像棉花一樣軟噗噗~~
用料
做法
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紅薯去皮切塊蒸熟，壓成泥冷卻備用
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麪糰材料中黃油以外的所有食材混合，揉成光滑的麪糰。加入黃油繼續揉至完全階段
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放入容器蓋上保鮮膜 放在25-28度的環境中進行基礎發酵
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發酵至2倍大，手指蘸粉戳孔不回彈不塌陷
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將發酵好的麪糰取出，按壓排氣 稱重後等分為3份
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滾圓後蓋保鮮膜醒發20分鐘
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取一個鬆弛好的麪糰，擀開 邊上氣泡拍掉
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翻面，分別自左邊和右邊向中間1/3處摺疊
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用擀麪杖稍稍擀長
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自上而下捲起
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依次做好
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放入吐司盒
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放在溫度37度左右溼度75%的環境下發酵至8分滿 手指輕摁表面可以緩慢回彈
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放入預熱好的烤箱，下層 上下管180度烘烤40分鐘出爐，頂部上色要及時蓋錫紙
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脫模冷卻即可
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小貼士
液體量請根據麪粉、環境溼度以及自己可掌握的程度調整 由於紅薯品種差異很大，大家選擇蒸熟或者微波或者烤熟的方式，都會對紅薯泥的含水量有很大影響，嗚這次的紅薯是軟甜軟甜的那種，含水量不小呢 所以在混合材料的時候請一定靈活調整狀態哦~
所在的分類
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