內蒙燜面

綜合評分 7.5

燜面是內蒙人永遠吃不膩且走到哪里都心心念念回味無窮的一道美食，小時候是媽媽做給我吃，這麼多年由我做給家人吃，由于對燜面的執戀我做燜面現在也很有研究哦。

用料

1

因為自己做的手　面燜出來的燜面口感非常好，所以基本我都是自己　面。干面粉用平時吃飯的碗取兩碗，與碗口平，用冷水和面稍硬一點，跟餃子皮的面一樣軟硬即可。和好醒面。蔥姜蒜切末，豆角洗淨豎著剪成兩半在橫著剪短，這樣快熟並且入味兒。土豆胡蘿卜切條，豬肉切細條，西紅柿切小塊備用。
2

鍋內放食用油，比炒菜的油多些，放豬肉條煸炒，肉變色後放蔥姜蒜煸香，再放生抽、加一點醬油或老抽翻炒。有花椒面的話加一點花椒面更好。
3

加入西紅柿翻炒至出汁變軟。
4

依次放入土豆、胡蘿卜條翻炒，再放入豆角翻炒，加兩小勺鹽翻炒至豆角全部變色。
5

鍋中加開水，水不要超過菜，蓋蓋兒，大火。這時趕緊　面條，　面時多加干面粉以防粘連。或把買來的手　面切成5厘米長的段兒。
6

咕嘟咕嘟上大氣後，把　好的面條或買來的手　面均勻的撒到菜上面，蓋蓋兒燜。大火三分鐘後轉中火。
7

中火燜一會兒聞到香味再改小火燜一會兒，感覺差不多可以用鏟子從鍋底鏟一下看看湯有沒有收完，沒收完可以中火快速收一下，收完的話關火開蓋兒。
8

湯收完，關火開蓋兒。用筷子把面條一點一點扒拉開，再用鏟子上下翻把菜和面拌勻。出鍋
9

香飄四溢可口美味的燜面上桌了！

加水的時候不能加的太多或太少，略低于菜面正好。如果用排骨做就是排骨燜面了，味道超級棒。排骨炖熟後，留湯留幾塊排骨放入土豆胡蘿卜豆角，後面的步驟都一樣。