做法

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  除鹽，所有材料揉到擴展，加入鹽揉到完全。 ps，如果用黃油的話就用後油法。

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  滾圓後28度左右發酵到兩倍大。

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  不用排氣，均分三份。滾圓收口向上。

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  不必松弛，直接　開成長橢圓形。

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  卷起1.5∼2個圈，蓋保鮮膜松弛15分鐘。

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  再次　開成牛舌狀。旁邊小泡泡要按掉。

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  翻面後卷起2.5∼3個圈。

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  收口向下，排入吐司模。

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  在38度左右的溫暖濕潤處進行最後發酵。手指按壓面團，緩慢回彈，即發酵完成。 發酵好的吐司表面應該是很光滑，略微有點彈性不粘手的。而不是不光滑，很粘手那種。

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  入預熱180度烤箱中下層上下火烤35分鐘。火力時間根據自己烤箱調節。

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  10分鐘，高度基本定型，表面上色，就可以蓋錫紙了。

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  出爐震一下脫模，放烤網涼至手溫密封儲存。徹底涼透切片。忘了高糖吐司要略降溫烤，上色深了。

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  組織不太滿意，口感還是很贊的。