天然酵種(或波蘭種）,高筋粉,樂芝牛乳酪,細砂糖,鹽,奶粉,牛奶,雞蛋,橄欖油(可用黃油10克代替),干酵母,可可粉,抹茶粉,紅曲粉
綜合評分 10.0
四色樂芝牛乳酪吐司~天然酵母(或波蘭種)
綜合評分 10.0
為了消耗樂芝牛乳酪做了這款吐司，配方參考了榴蓮乳酪包的面團。當然普通奶油乳酪或者小三角乳酪都可以代替樂芝牛。顏色按個人喜好，我用了紅曲粉，可可粉，抹茶粉，竹炭也可以。 沒有天然酵種的話，40克面粉和40克水一比一，加一克酵母發酵到塌陷就是波蘭種。 配方是340克吐司模一個的量。模具是12*12*10厘米的正方形吐司模，如果做450克吐司模，所有材料乘以1.25。 制作前請看下小帖士！
用料
做法
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除鹽，所有材料揉到擴展，加入鹽揉到接近完全。然後均分四份。 其中三份分別加入抹茶粉，紅曲粉，可可粉揉勻，另一份原色。如果覺得太干可以加一點點水揉進去。 滾圓後進行基礎發酵，因為面團比較小，28度發半個小時就好了。
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將面團 開成橢圓形。
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卷起1.5到兩個圈，蓋保鮮膜松弛15分鐘。
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將面團再次 開 長。
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卷起2.5到3個圈。圈數多一點也沒事。
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豎著放入模具，如圖擺放。
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在38度左右的溫暖濕潤處進行最後發酵到8分滿。
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入預熱170度烤箱中下層上下火烤30分鐘。火力時間根據自己烤箱。
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出爐震一下脫模，烤網涼至手溫密封儲存。
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第二天切開，是不是美美噠？
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小貼士
每種面粉吸水性不同，水量根據自己面粉調節。 揉面時注意面團溫度控制在26度左右。 天然酵種的出膜比較快，注意別揉過頭。 一發28度，二發38度。
所在的分類
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天然酵種(或波蘭種),高筋粉(瓦雀公社),細砂糖,酸奶,奶油乳酪,鹽,乾酵母,紅曲粉,可可粉,抹茶粉
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天然酵種(或波蘭種),高筋粉(金像),奶粉,蛋白,煉乳,牛奶,鹽,乾酵母,黃油
綜合評分 7.8
天然酵種(或波蘭種),高筋粉(金像),蛋白,牛奶,鹽,細砂糖,黃油,乾酵母
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