做法

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  提前一天準備波蘭教頭：高筋麪粉、酵母和水放在一個較大的容器中混合均勻，放冰箱冷藏發酵12-24h。

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  第二天提前30min取出教頭回溫，同時準備所有原料，放到麪包桶內。

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  將教頭加入，啟動麪包機，和至完全階段。

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  揉至光滑後，要隨時檢查手模，防止和麪過渡。

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  將麪糰平均分成三等份兒，揉圓，蓋保鮮膜放幹，進行中間醒發15min。

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  取一個麪糰，擀開成長條，自上而下輕輕捲起，按緊封口，蓋保鮮膜靜置10min。

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  按長度方向擀開成長條狀，再次自上而下輕輕捲起，壓緊封口。

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  收口朝下，分別放入到吐司模具中，蓋上保鮮膜，進行最終醒發。

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  發到八九分滿，預熱烤箱到200度10-15min；入烤箱，180度烤35-40min。

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  趁熱脫模，放在晾架上至涼透。