做法

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  把6只雞蛋的蛋清和蛋黃分開。然後把2只全蛋加到6個分離出來的蛋黃里。

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  用攪拌器攪拌均勻

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  加入牛奶

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  再攪拌均勻

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  把油放倒小鍋里，開小火加熱，不用燒開噢，看到油底有紋路出現即可。

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  油加熱後，把火關到最小，然後篩入低筋面粉，快速攪拌均勻，加入一小撮鹽後關火，待涼。這個時候的面糊應該是濃稠狀態的。

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  等面糊稍涼後倒入原先的蛋糊里攪拌均勻。

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  預熱烤箱至150度（350F）。幾滴香油到蛋白里（這部可省略，為的就是祛除雞蛋的腥味）

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  用攪拌器打發蛋白，把白糖分三次加入蛋白里。

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  把蛋白打發至七八成企身，攪拌器拿起來後有勾的形狀即可。

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  把一半的打發好的蛋白倒入原先做好的蛋糊里

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  用上下翻拌的方式攪拌均勻

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  再倒入剩余的蛋白

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  同樣用上下翻拌的方式攪拌均勻

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  把做好的蛋糊倒入準好的蛋糕模具里，然後把蛋糕模具震動幾下，讓蛋糕糊消泡。放入預熱好的烤箱里，200攝氏度（400華氏度）用水浴法烘烤15分鐘，至面部金黃，轉180攝氏度（350華氏度）烘烤40分鐘即可。

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  烘烤好後，拿出來後有兩種方法防止蛋糕出現凹下去的狀況，一就是把蛋糕拿出來後倒扣放涼，再脫模。二是蛋糕從烤箱拿出來後，立刻把蛋糕重摔一下，讓它把里面的熱氣震出來。

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  待涼後稍微用脫模刀沿著蛋糕邊上刮一圈，再倒扣一下，蛋糕就出來了

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  軟綿綿蛋糕，入口即化，做好了記得交作業哦！！