《十二道鋒味》第二季——紫芋綿綿包

綜合評分 8.9

【紫芋綿綿包】【菜譜摘自——浙江衛視《十二道鋒味》第二季（第六期）鋒味廚房——紫芋綿綿包】視訊連結：（《十二道鋒味》節目完整版）： http://v.youku.com/v_show/id_XMTMzNDI3MTQ1Ng==.html?tpa=dW5pb25faWQ9MTAzNjY3XzEwMDAwMV8wMV8wMQ 視訊連結（【鋒味廚房】板塊剪輯版）： http://v.youku.com/v_show/id_XMTMzNDI1ODU0NA==.html?from=y1.2-2.5.2

用料

芋頭 1個
牛奶適量
白果少許
糖粉 2大勺
雞蛋 10個
糖粉 140g
低粉 400～ 450g
黃油 1小塊（15g）
淡奶油 30g
牛奶 50~80g

做法

1

首先將芋頭削皮。
2

然後將削好皮的芋頭切塊裝盤，蒸鍋內放適量的水，將芋頭小火隔水蒸30分鐘。
3

Step2的芋頭蒸好後取出。
4

用工具將其壓碎製成芋泥。
5

白果切碎備用。
6

鍋預熱，小火，將Step4的芋泥倒入鍋中，加入牛奶。
7

接著加入2大勺糖粉，攪勻，最後加入Step5的白果碎，拌勻。
8

小火，翻炒約十分鐘，使其水分蒸發即可。
9

取一個攪拌盆，盆內放入糖粉、篩入低粉，加入一小塊黃油。
10

再放入淡奶油。
11

接著加入10個雞蛋。
12

用電動打蛋器或攪拌器（打蛋器）攪拌均勻，打發，打發過程中，加入適量牛奶。
13

繼續打發至細膩，無粗泡即可。
14

打發至濃稠後，裝入帶有裱花嘴的裱花袋中。
15

然後將麪糊在烤盤中裱成直徑約5cm的圓形。
16

直徑約5cm的圓形，整齊排列。
17

烤箱提前預熱至上火220°下火120°，將Step16的材料放入烤箱中，烤約12~15分鐘。
18

烤好後放入冰箱冷藏一晚。
19

最後，將Step8炒好的芋泥餡抹在Step18冷藏好的麪包上，再蓋上一片包按一按合起來即可。
20

大家也可以和馬漂亮一樣，在面上創作起來、、、哈哈！
21

摘自【鋒味廚房——紫芋綿綿包】

小貼士

【菜譜摘自——浙江衛視《十二道鋒味》第二季（第六期）鋒味廚房—紫芋綿綿包】 1.順序可能和節目中不太一樣，喵喵分好了紫芋餡和綿綿包，希望這樣可以清晰一些。 2.用量節目裡都沒有具體說明，，紫芋餡很好做，這裏也就不再說了。說一下綿綿包，節目里加入低粉是一帶而過，連個鏡頭都木有哈！用量就別說了。。材料表裏的用量可以參考一下，喵喵是根據實戰還有經驗得出的，可以減量到3個蛋，約100g的低粉。 3.沒有電動打蛋器也沒有關係，用蛋抽使勁兒把它混合均勻至無顆粒就好，再打個幾分鐘即可，最後的狀態是呈綢帶狀，即撈起自然流下跟綢帶一樣。若太稀就再加低粉，若過稠可適當新增牛奶攪拌均勻。 4.為起保險作用，綿綿包的低粉中可摻入適量泡打粉混合均勻。 5.節目中說烤好後的綿綿包放入零下十八度的冰箱冷藏。。應該放在保鮮那就好。 6.上火220°下火120°，要是家裏的烤箱不能上下管獨立控溫就放在偏上的位置烤，面火上色比較重要，溫度取中在170°左右即可。

好料理

《十二道鋒味》第二季——紫芋綿綿包

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做法

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