低筋面粉,食用油,牛奶,糖,雞蛋,抹茶粉,淡奶油,吉利丁片,糯米粉,芒果,哈密瓜,水
綜合評分 8.3
抹茶芒果慕斯蛋糕
綜合評分 8.3
隨意不隨便，超美味的抹茶芒果慕斯
用料
做法
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A、戚風蛋糕部分︰（以6寸為例） 1、取兩個干淨、無油無水的盆子，打破三只雞蛋，將蛋黃和蛋白分別放在兩個盆子里面 2、在蛋黃盆里倒入15g糖、40g食用油和40g牛奶（食用油最好用玉米油等氣味輕的，避免使用橄欖油；牛奶和油的比例不定，可以根據實際情況變化為60g牛奶、20g油或整體增減濕性材料重量），打散，加入60g面粉，輕輕拌勻備用 3、蛋白中加入10g糖，用電動打蛋器打到出現大泡沫，再加入10g糖，繼續打到泡沫變細膩，再加入10g糖，繼續打到提起打蛋器可以拉出小小的尖角 4、用橡皮刮刀取三分之一打好的蛋白，放在蛋黃糊中拌勻，然後將拌勻的蛋糕糊倒入剩下的蛋白盆里，拌勻，注意不要畫圈，容易消泡 5、將拌好的蛋糕糊倒入模具，靜置2分鐘，烤箱調溫到150度，烤50分鐘，取出倒扣放涼
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B、慕斯部分︰ 1、5g抹茶粉加10-15ml溫水融開（抹茶粉比較難融，可能需要用小茶筅什麼的戳一戳，但最好不要再增加水的用量了，水太多會影響慕斯成型） 2、將兩片吉利丁片（10g左右）放在一只干淨無水的空碗里，隔熱水化開，放在一邊等涼 3、取一只干淨無水的盆，倒入200g淡奶油（必須事先冷藏12小時以上），加30g糖，用電動打蛋器持續打5分鐘左右，打到奶油出現清晰的紋路 4、將冷卻到體溫的吉利丁液倒入抹茶液中攪勻，倒入淡奶油中，再用打蛋器打到融合，放置備用
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C、組合 1、取一只芒果切大丁，切多少隨心情 2、冷卻到室溫的戚風蛋糕切片，取最平整的一片墊在模具最下面 3、倒入一半慕斯液在戚風蛋糕上，將芒果丁隨意灑在慕斯液上 4、繼續倒另一半慕斯液 5、將完成了的慕斯蛋糕放入冰箱冷藏室，冷藏4小時以上 6、取20g糯米粉，加適量水揉成小面團，揪出一個個小圓子，放在糖水里煮熟備用（也可以用挖球勺把哈密瓜什麼的水果挖成小圓球，反正只是裝飾用，隨便怎麼搞都好） 7、哈密瓜、芒果切塊 8、取出慕斯蛋糕，脫模，將哈密瓜，芒果，小圓子按照自己喜好裝飾在蛋糕上
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開動吧，抹茶芒果慕斯蛋糕！
小貼士
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相關食譜
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綜合評分 8.6
奶油乳酪,黃油,吉利丁片,消化餅乾,牛奶,熱水,青嵐抹茶,糖粉,淡奶油,~微#信~~
綜合評分 8.2
一、餅乾底,消化餅乾,黃油,二、芒果慕斯,芒果泥,吉利丁片,淡奶油,檸檬汁,果肉夾心,三、鏡面,吉利丁片,細砂糖,白開水,四、表面裝飾,淡奶油,細砂糖,糖珠
綜合評分 7.3
一、餅干底,消化餅干,黃油,二、芒果慕斯,芒果泥,吉利丁片,淡奶油,檸檬汁,果肉夾心,三、鏡面,吉利丁片,細砂糖,白開水,四、裝飾,淡奶油,細砂糖,糖珠
綜合評分 8.9
奶油乳酪,抹茶粉,牛奶,細砂糖,動物性淡奶油,吉利丁,分蛋海綿蛋糕（2片6寸夾層）,雞蛋,細砂糖,低筋面粉
綜合評分 7.7
蛋糕底,慕斯餡,芒果肉,動物性鮮奶油,酸奶,白糖,吉利丁片,蛋黃
綜合評分 7.4
芒果泥,吉利丁片,淡奶油,消化餅乾,細砂糖,新鮮芒果粒,奇異果粒,黃油
綜合評分 9.7
芒果肉,芒果丁,牛奶,雀巢淡奶油,吉利丁片,綿白糖,維他芒果汁,戚風蛋糕（厚度兩厘米）
綜合評分 9.8
低粉,蛋清（大概兩個雞蛋的量）,蛋黃,白糖,台農芒果果肉,淡奶油,吉利丁粉,牛奶
綜合評分 9.1