低筋面粉,黃油,糖粉,鹽,全蛋液,淡奶油,細砂糖,全蛋液,玉米澱粉,蘋果,蜂蜜,肉桂粉
綜合評分 7.4
肉桂蘋果派
綜合評分 9.0
最愛甜品沒有之一，此方根據君之的清甜雙果派改良，可做6寸的派
用料
做法
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首先制作派皮。黃油切小塊軟化，倒入低筋面粉和砂糖，搓勻成粗粒的樣子。
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加水揉成面團，這里水的用量只是個大概，如果你覺得干(掉渣)就再加點水，直到把面團揉到表面光滑為止，保鮮袋裝好扔進冰箱冷藏一個小時以上。
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冷藏面團的過程中可以制作派餡。
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蘋果去皮切成小丁備用。鍋燒熱後加黃油融化(中火)，倒入蘋果丁翻炒，炒一分鐘左右加砂糖(砂糖的量根據你蘋果的酸度決定，我的量已經比君之的方子少了10g糖了)，繼續翻炒。加入砂糖後，蘋果會滲出大量水分，開小火，慢慢熬煮蘋果粒直到蘋果粒變軟。 煮軟後，把澱粉加水調勻，倒進鍋里，翻炒直餡料濃稠。
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關火，倒入鹽，肉桂粉和檸檬汁。這時候可以嘗下蘋果粒，如果還酸，就可以不加檸檬汁了。關于肉桂粉，有些人吃不慣可以不加，我非常喜歡，所以加了4g。攪拌均勻晾涼備用。
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取出冷藏的面團，將面團以2比1的比例切成2份，大的一份制作派皮，小的備用。
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派皮桿開鋪在派盤上，用手輕按使派皮緊貼派盤上。多余的派皮切掉。用叉子在派底部扎些孔排氣用。然後放入冷卻的派餡。
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預留的小份面團用 面杖桿開，切成小條，交叉編成網格(這步比較耗時，不過烤完好看)把編好的網格周圍按實，多余的切掉。
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網格表面刷層蛋黃，你也可以不刷，就是不好看而已。
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烤箱中層200先烤15分鐘，然後調成175度再烤20到25分鐘，烤到派皮金黃色為止(如果沒有刷蛋黃的話烤完是慘白的看著沒什麼食欲)
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剩下的派皮不要浪費，用 面杖桿開，拿做餅干的模具切成你喜歡的圖案，刷上剩下的蛋黃液。170度烤10分鐘
小貼士
所在的分類
相關食譜
低筋粉,無鹽黃油,糖粉,鹽,全蛋液,動物性淡奶油,細砂糖,全蛋液,玉米澱粉,蘋果,蜂蜜,肉桂粉
綜合評分 9.5
蘋果,法式酥皮,白砂糖,鹽,無鹽黃油,肉桂粉,水澱粉,全蛋液,檸檬汁
綜合評分 9.5
派皮：,低筋麪粉,高筋麪粉,黃油,糖粉,水,鹽,蘋果餡兒：,蘋果（中等大小）,黃油,白砂糖,肉桂粉,雞蛋水：,蛋黃,水
綜合評分 8.7
低筋麪粉,（餅底）冷的黃油,（餅底）糖粉,冷水,鹽,蘋果,雞蛋,白朗姆酒,肉桂粉,檸檬,（炒蘋果）黃油
綜合評分 9.0
黃油,低筋麪粉,糖,鹽,牛奶
綜合評分 9.4
黃油,低筋麪粉,糖,鹽,牛奶
綜合評分 7.3
一個大蘋果,一塊紅糖,一調羹肉桂粉,適量冰糖,適量水
綜合評分 9.6
低粉,黃油（派皮）,全蛋液,鹽,涼水（派皮）,蘋果片（餡料）,蘋果片（裝飾）,糖,黃油（餡料）,清水（餡料）,檸檬汁,肉桂粉
綜合評分 9.8
派皮:,低筋面粉,黃油,砂糖,水,派餡:,蘋果,檸檬汁,砂糖,鹽,肉桂粉,黃油,水,澱粉,蛋黃
綜合評分 9.0