做法

• 分離蛋黃，和速溶咖啡粉混勻。

• 蛋白放到冰箱里，備著

• 蛋黃的混合物加30g水，10g油，混合均勻，沒有油花

• 在4里面加入30g低筋面粉，本次懶，沒篩，說實話，成品的孔洞大了很多，但是好吃。手動的打蛋器拌勻。

• 打發蛋白，加入適量的鹽，醋。分3次加入共30g的糖。打發至硬性蛋白霜。就是打蛋器上有穩定的直立尖尖角。

• 取出少量蛋白加到5里，翻拌均勻。後加入剩下的蛋白里拌勻。

• 烤箱預熱150度。與6同時進行即可

• 把蛋糕液倒進模具，抹平。震出大泡沫。

• 放進烤箱，150度中間層，上下烤30分鐘。20分鐘左右蓋上錫紙。到時間後取出，倒扣在烤架上。晾涼後食用，咖啡香氣和甜度正好。