做法

• 蛋黃蛋白分離，蛋白打入無水無油的容器放在冰箱冷藏

• 在裝蛋黃的容器裡放入全部液體，攪拌均勻

• 在液體中篩入低筋麪粉及咖啡粉，切拌均勻

• 預熱烤箱上下火160度

• 把裝蛋白的容器從冰箱拿出滴入兩滴檸檬用電動打蛋器打發，木糖醇分三次加入蛋白霜直至打發至乾性發泡。速度為低-高-低。

• 將蛋白霜分三次倒入蛋黃糊，每次翻拌均勻再加新的蛋白霜，不要翻拌過度。

• 拌勻的蛋糕糊倒入模具後將模具正向摔一下，摔出大氣泡即可。入烤箱上下火160度烤35分鐘。

• 取出蛋糕模在桌面上提起40釐米高度自由落下後立刻倒置，待蛋糕涼了再脫模。