好料理

草莓裸蛋糕（6寸生日蛋糕）

綜合評分 8.7
第一次做蛋糕，方子也是網上搜集的。不過零失敗，很好吃！       這是做給老公的生日蛋糕，滿滿都是愛！ 最近很流行做裸蛋糕，對不要求完美的新手是最好不過了。大多數都是做8寸的大小，但越是接近烘培，就越明白這些都是黃油、奶油、糖堆起來的。長肥的節奏，但在家吃是最健康的。所以我們家都是6寸的模具。

用料

做法

  • 草莓裸蛋糕（6寸生日蛋糕）的做法 步骤1

    滿滿的幸福 滿滿的愛

  • 草莓裸蛋糕（6寸生日蛋糕）的做法 步骤2

    制作蛋黃糊︰ 蛋黃、蛋白分離備用，打蛋碗必須無油無水。把15g細砂糖加入蛋黃劃Z字形攪拌至融化，再加入酸奶和油繼續攪拌，低粉過篩後繼攪拌至無面粉顆粒為止。

  • 草莓裸蛋糕（6寸生日蛋糕）的做法 步骤3

    制作蛋白霜︰ 把35g細砂糖分三次加入蛋白中，滴幾滴檸檬汁或米醋繼續打發，蛋白打發至攪拌器可以直立有尖角為止。

  • 草莓裸蛋糕（6寸生日蛋糕）的做法 步骤4

    混合蛋黃糊和蛋白霜︰ 倒三分之一的蛋白霜到蛋黃糊中拌勻，然後把所有蛋黃糊再倒入蛋白霜中攪拌至均勻，最後倒入模具（6寸活底模）用刮刀抹平，在桌上震動幾下排出空氣。

  • 草莓裸蛋糕（6寸生日蛋糕）的做法 步骤5

    烤箱預熱至180°C 把震好蛋糕糊放入烤箱，上下火150°C，40~50分鐘左右。最後十分鐘自己觀察一下火候。

  • 草莓裸蛋糕（6寸生日蛋糕）的做法 步骤6

    出爐的蛋糕立即從20~30cm高處摔幾下，好脫模，是底朝下喔！

  • 草莓裸蛋糕（6寸生日蛋糕）的做法 步骤7

    因為6寸比較小，只切了兩層。可以抹上水果粒或者干果粒，家里干果很多，放的芒果干和黑加侖粒，然後鋪上蛋糕再抹奶油。

  • 草莓裸蛋糕（6寸生日蛋糕）的做法 步骤8

    250g奶油加40g細砂糖打發待用，不過太甜，我家先生接受不了。細砂糖部分可以酌情減少。奶油最後也有多的，放冰箱冷凍做了冰淇淋，味道也不錯喔！

  • 草莓裸蛋糕（6寸生日蛋糕）的做法 步骤9

    再自己想象一下裝飾喔！

  • 草莓裸蛋糕（6寸生日蛋糕）的做法 步骤10

    用8寸盤裝裱的，新手萬歲！

  • 草莓裸蛋糕（6寸生日蛋糕）的做法 步骤11

    很好吃的呢！❤️

小貼士

所在的分類

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