好料理

魯南名吃——滕州菜煎餅 附電餅鐺攤煎餅

綜合評分 9.1
菜煎餅是滕州人的最愛，大街小巷總能看見，一輛三輪車，兩口大鏊子，熱氣騰騰，香氣撲鼻。離開家鄉對這種味道越發思念，小區門口有一家菜煎餅小店，老板水平不行，煎餅不脆，最重要的是齁死我了，哈哈，可能是我口味太清淡。國慶爸爸帶來了一些煎餅，媽媽做的香香脆脆，好吃極了。        蔬菜可以看自己喜好搭配，放多放少都隨意，喜歡吃啥就多放點兒。傳統菜煎餅一般都是胡蘿卜、青蘿卜、南瓜、小白菜、豆腐、粉條、雞蛋和火腿腸。我不喜歡吃火腿腸和粉條，就沒放。還是些煎餅攤喜歡放芹菜，我覺得香氣太重，掩蓋了其它蔬菜的味道，一口下去都是芹菜味。當然快出鍋時撒上一層韭菜也是極好的，只是我喂奶吃不了韭菜啦。

用料

做法

  • 魯南名吃——滕州菜煎餅 附電餅鐺攤煎餅的做法 步骤1

    根睫累蔬菜　絲，葉菜切絲，豆腐切小快，雞蛋電餅鐺上煎炒一下，炒碎備用。將上述食材放進碗里加植物油、孜然、五香粉、鹽拌勻，喜辣的同學可以加少許辣椒粉。

  • 電餅鐺上鋪一張餅，將拌好的蔬菜均勻鋪在上面

  • 上面再蓋一張煎餅

  • 魯南名吃——滕州菜煎餅 附電餅鐺攤煎餅的做法 步骤4

    由于餅鐺兩面加熱，煎餅上倒少許油防粘，蓋上餅鐺。加熱約五分鐘。

  • 魯南名吃——滕州菜煎餅 附電餅鐺攤煎餅的做法 步骤5

    掀開上面的煎餅，翻拌一下蔬菜使其熟的均勻。蓋上煎餅繼續加熱，直至蔬菜熟透。可以嘗一嘗，哈

  • 魯南名吃——滕州菜煎餅 附電餅鐺攤煎餅的做法 步骤6

    將上面的煎餅移至最底層，吃韭菜的同學這一步可以撒韭菜了

  • 魯南名吃——滕州菜煎餅 附電餅鐺攤煎餅的做法 步骤7

    用鏟子在煎餅上下四分之一處和中間分別切一條線 ，向中間疊起來

  • 出鍋，嫌大可中間切一半，我就直接吃了

  • 買不到煎餅的同學請往下看∼

  • 面粉加水和成較稠的面糊，以勺子舀起不易滴落為宜，可加黑芝麻也可不加，加了香一些

  • 電餅鐺預熱完畢將適量面糊倒入並用刮板逆時針刮平，成為薄薄的煎餅

  • 有漏洞的地方再用少量面糊補上，大約五分鐘煎餅變脆揭下即可

小貼士

1.煎餅只有滕州本地才有賣，某寶上也有。實在沒有用超市賣的山東大煎餅也可替代。如果想自己做可以某寶上買煎餅工具，店家會告訴你制作方法，不過要多加練習，煎餅攤的薄做出的菜煎餅才好吃。 2.孜然是菜煎餅的靈魂，必不可少 3.油放多一點才香 4.一個煎餅攤好後需要用毛刷沾水將刮板刷干淨再攤下一個

所在的分類

相關食譜

魯南名吃——滕州菜煎餅 附電餅鐺攤煎餅
小吃
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胡蘿蔔,苦瓜,雞蛋,蔥花,鹽,胡椒粉,油
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