中筋麪粉,無糖可可粉(自然的或鹼化可可粉都行),小蘇打粉,鹽,雞蛋(室溫),白砂糖,香草精,杏仁精,烤過的杏仁顆粒(大一點的顆粒),苦甜巧克力豆,粗糖粒(sugar in the raw或其他粗顆粒的糖)
綜合評分 8.1
烤箱預熱350華氏度/176攝氏度。
大碗裡混合中粉、可可粉、小蘇打粉、鹽,拌勻,備用。
在中碗裡打撒雞蛋液,另取一個小碗,留出2大勺左右的蛋液在步驟5刷蛋液用。 蛋液中加入糖、香草精、杏仁精,拌勻,慢慢倒入到粉類混合物裡。
加入杏仁碎、巧克力豆到步驟3,用刮刀攪拌均勻到不見乾粉為止。麪糰很乾硬,有零星碎渣,不要緊。
桌上鋪烘焙紙,把麪糰倒在上面。用溼手把麪糰按成長方形。 在表面刷蛋液後,撒一層粗糖粒,入烤箱,烤25分鐘。
25分鐘後,拿出餅乾,不要關閉烤箱,烤箱繼續維持溫度。 讓餅乾在烤盤裏放涼15-20分鐘。
把餅乾放案板上,切成自己喜歡的大小(大概一箇中指寬度)。
把切面向下,碼放到烤盤上,繼續烤20-30分鐘。中間可以翻面一次。
烤好後,馬上放到放涼架放徹底放涼,再密封儲存。蘸牛奶是我覺得最好吃的方法。
1,如果喜歡特別脆的口感,可以在第二次烤的過程中間把餅乾翻一面烤。 2,可以儲存2個禮拜。 3,還可以蘸巧克力醬食用,配牛奶、咖啡、茶都好吃。 4,這個麪糰的攪拌推薦用廚師機或麪包機之類的機器,幾下就可以拌勻。因為麪糰很乾,我試過用手,真的不好拌勻,總是有浮粉。實在太乾的話,可以加幾滴牛奶,先不要多加,一點一點試試。