秋冬羹湯 • 一口一口暖呼呼

綜合評分 8.4

記得小時候，酒席上通常都會有這道羹，或者是家里來客人了，媽媽會特地煮。這個十一，表弟來玩，媽媽又做了這道羹湯，圍桌吃飯，仿佛又回到了小時候！這是1.0版本，可以做一大湯碗，夠三四個人喝！ 2.0版本可以加入蟹黃，那滋味，你懂得！

用料

1

準備工作: 1.肉類。家里炖骨頭湯，通常里面的骨頭都沒人吃，媽媽會把骨頭挑出來，把肉拆下來，做這道羹正好；如果沒有拆骨肉，用鮮肉泥也是可以的。 2.香菇，木耳。泡發後洗淨切成丁。 3.芋頭或者茨菇。削皮洗淨切丁。 4.豆腐。切丁。 5.香菜。洗淨切末。 6.澱粉。在一小碗里放適量澱粉，備用。 7.準備好調味料。
2

熱鍋，倒入食用油，依次放入肉類、芋艿（茨菇）、香菇木耳，翻炒，注意控制火候，不要炒糊啦！
3

材料炒的半熟後，加入適量的水，開始煮！水的量要根據食材的量自己把握，跟平時煮湯的水量差不多。
4

大火煮開後轉中小火慢慢炖一會，直到食材抖煮熟了。煮的同時拿一小碗加一勺澱粉，加一點點水調開。水不要多，只要能把澱粉攪開就好。
5

加入豆腐，調大火再煮開。加入鹽，胡椒粉調味。
6

加入水澱粉，攪開。保險的做法就是慢慢加入水澱粉，直到湯的稠度達到自己喜歡的程度。關于澱粉的量，就看自己的喜好啦，喜歡稠的就多加點，喜歡稀一點的就少加。
7

最後，煮開就可以出鍋啦！淋上香油，撒香菜！熱乎乎，開吃吧！