墨魚鯗,豬肉（三層肉）,冰糖、蒜蓉、胡椒粉、辣椒干、料酒等
綜合評分 7.4
墨魚鯗燜肉
綜合評分 7.4
風味獨特的家鄉口味，帶著海的味道，也帶著媽媽的滋味！
用料
- 墨魚鯗 半只
- 豬肉（三層肉） 500克
- 冰糖、蒜蓉、胡椒粉、辣椒干、料酒等 若干
做法
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泡發上等墨魚鯗（干）6∼8小時
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準備妥各類調料
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將三層肉洗淨後按圖示分切成兩半後再切成大小適中肉塊，一是減少肉塊厚度，二是滿足各人不同肥瘦所好。
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切妥的三層肉
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冰糖以熱油炒糖色
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（同上)
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依次加入蒜蓉、辣椒干、切成條狀的墨魚鯗和胡椒粉後翻炒片刻
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加入冷開水至剛剛沒過炒完糖色的肉塊
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適量加入生抽及老抽後以文火燜煮約1∼1.5小時，其間適時翻炒以防燒糊。裝盤後可按喜好加入少許蔥花或香菜。
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成品（近攝）
小貼士
1，預先浸泡墨魚鯗（干）以保證其軟韌適中之口感 2，在裝盤前再加入少許料酒略翻炒後裝盤，可致菜肴醇香四溢滿屋飄香……！ 3，盡可能趁熱享用以達最佳之口感。
所在的分類
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