大墨魚（2斤左右）,姜片,蔥結,腐乳汁,冰糖,黃酒,香葉,八角（大）,生抽,老抽
綜合評分 7.1
除夕年夜飯之一--墨魚大烤
綜合評分 7.1
漸漸的到了自己準備年夜飯的年齡了，父母年市已高，我得趕緊把好的菜譜傳承下來，這道墨魚大烤是每年的必燒菜，年年都得到大家的好評，在這里必須要和大家分享！
用料
做法
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大墨魚去外皮，墨袋，肚子，骨頭。
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墨魚整只清洗干淨後，用油煸香蔥姜，下墨魚整只炒至墨魚卷曲。
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下黃酒噴香，然後下生抽，腐乳汁調味，最後下冰糖，老抽，香葉，八角，翻勻汁水，下少許清水（末過大半只墨魚）中火煮滾後，開小火捂著，期間要用勺不停的淋汁。
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最後至筷子能插進墨魚里面，香氣出來後收汁即可。
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先放在碗里，就等著除夕下午切件裝盤啦！
小貼士
墨魚最好要買北海或東海的沒有任何人工加工的新鮮墨魚，外面市售的出水太多 煮出來肉質也老，煮的期間一定要不停的拿大勺淋汁，才會入味。
所在的分類
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