醬黃豆

綜合評分 9.4

去韓式餐館吃飯的時候會贈送很多小菜，其中的醬黃豆和醬黑豆我特別喜歡，其實做法特別簡單，在這里分享給大家。韓式口味偏甜，不喜甜的請酌情減糖。

用料

干黃豆 100g
冰糖 10~20g
生抽 30~40g
老抽少許
干紅辣椒少許

做法

1

黃豆提前一晚涼水浸泡
2

泡發後黃豆會變大很多，把泡黃豆的水倒掉不要，因為里面含有豆堿，對身體不好。
3

準備好所有材料。
4

所有材料放入鍋中，加入沒過黃豆大概兩厘米的水，大火燒開轉小火開蓋煮大概四十分鐘，湯汁燒干豆子表皮微皺即可。
5

成品圖

小貼士

•不喜歡吃辣可以省略辣椒，喜歡吃辣也可以把辣椒剪成小段，辣味會更濃。 •每個品牌的生抽咸度不同，請酌情增減。 •韓式口味偏甜，不喜甜的請酌情減糖。 •如果一開始你掌握不好甜度與咸度，就預留出來一點醬油和糖，等湯汁快收干的時候嘗一嘗，不夠味就加。怕後加的冰糖不易融化就換成白砂糖。 •如果水煮干了黃豆還沒熟就再加點水繼續煮，直至軟爛，不過不建議煮太爛，會沒有嚼勁。 •如果用的是陳豆子，浸泡的時間和煮的時間都要相應加長。 •如果用高壓鍋一定少放水，上汽以後壓五分鐘就可以了，然後開蓋收干湯汁，一定要把湯汁收干哦。 •有廚友交的作業是用電飯煲做的，也很不錯哦。

好料理

醬黃豆

用料

做法

小貼士

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