做法

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  扁豆 洗淨 切成小顆 一般一個扁豆切成4-5節 五花風肉 切小粒  加適量料酒 浸泡腌制 胡蘿卜 剝皮 切小粒 大米 淘洗2、3次

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  熱鍋 冷油 油熱後 倒入肉粒 翻炒 肉粒發白 倒入胡蘿卜翻炒片刻 而後 倒入扁豆翻炒 加適量鹽 少量水 翻炒  蓋鍋蓋 是菜料癟下來 數分鐘後 開鍋蓋 嘗嘗湯汁咸淡 略微有點咸即可 關火

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  倒入 生大米

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  翻拌 使菜肉米 均勻

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  攪拌後的 菜肉米 入飯鍋 加足水 水量與生菜飯齊平即可 蓋鍋蓋 開飯鍋 煮菜飯

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  電飯鍋自動關閉後 仍燜熱十來分鐘 不要開啟鍋蓋 而後 開啟鍋蓋 用飯勺松飯 使熱飯在鍋內散熱 冷下來的菜飯 會略微硬一點 更有口感

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  用飯鍋反復保溫 就有一個額外美味的產物 那是吃貨屆的精華-----扁豆菜飯 鍋底焦黃的脆脆的鍋巴！鍋巴！鍋巴！ （重要的內容說三遍） 舊的電飯煲 把鍋里的飯盛出來 留鍋底飯在內膽里 然後粗曠的把內膽放在煤氣灶上 小火 或者 一開始就用鍋在煤氣灶上燒菜飯就行了 別用電飯煲  這個飯要是老灶頭燒的 那更是好吃的不要不要的 個人不確認 電飯煲反復按保溫 是否能出鍋巴 不過可以嘗試一下