好料理

雙皮奶（水牛奶版）

綜合評分 9.6
記得在大良某店吃過的雙皮奶 口感嫩嫩的 很喜歡 不像一般的雙皮奶結成啫喱狀的 不好吃 感覺太硬了 像吃蒸蛋一樣 剛好昨天買了水牛奶 就想到做個雙皮吧

用料

做法

  • 雙皮奶（水牛奶版）的做法 步骤1

    蛋白和蛋清分離 取蛋清

  • 雙皮奶（水牛奶版）的做法 步骤2

    加人適量細砂糖或者白砂糖都可以 甜度可以自己控制

  • 雙皮奶（水牛奶版）的做法 步骤3

    水牛奶放進奶鍋里煮 煮到鍋邊微微起小泡泡就可以了 不要煮沸騰 不然起大泡泡影響結皮美觀

  • 雙皮奶（水牛奶版）的做法 步骤4

    用筷子挑起奶皮 把牛奶倒進蛋白里

  • 雙皮奶（水牛奶版）的做法 步骤5

    牛奶和蛋白混合均勻後過篩

  • 雙皮奶（水牛奶版）的做法 步骤6

    把過篩好的牛奶蛋白從新倒入結皮了的碗里

  • 雙皮奶（水牛奶版）的做法 步骤7

    水燒開後 大火蒸15分鐘

  • 雙皮奶（水牛奶版）的做法 步骤8

    成品 嫩嫩的

小貼士

煮牛奶時注意不能讓牛奶沸騰 不然起好多泡泡影響結皮

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