雞蛋,糖,糯米粉,白醋,無鋁泡打粉
綜合評分 7.6
無油糯米蛋糕
綜合評分 7.6
每當家里來了客人，一般家里主食除了飯之外，都會去買點糕點，比如糯米蛋糕，還有一般的普通蛋糕，還有慶糕、糕煎胚（諧音），桂花糖糕、牛奶饅頭……一直在尋找糯米蛋糕的做法，幾經實踐，終于研究出靠譜的，這蛋糕是用來蒸的，而且無油，口感綿密，很有存在感！里面的組織跟蘇打餅干那樣一層層，烤盤︰8寸正方形烤盤。
用料
做法
-
將蛋清與蛋黃分離，蛋清滴上白醋，糖分三次加，用電動打蛋器打至硬性發泡，然後將蛋黃倒入，繼續打到打蛋器提起有明顯的彎勾，而且勾消失的很慢。
-
糯米粉中加入泡打粉，過篩兩次，將粉倒到打發的蛋糊中，將刮刀插到蛋糊中，然後提起，蛋糊自然垂落，一只手轉動打蛋盆，直到將干粉拌勻，手法要輕，防止消泡！
-
提前準備好八寸正方形烤盤，下面墊一塊擰干的蒸籠布，用大火先將鍋里的水燒開，然後將糊糊倒到烤盤里，稍抹平，然後震幾下，將烤盤放入蒸鍋中大火蒸15分鐘左右！
-
小貼士
1、如果蒸鍋在燒的時候，鍋蓋的水會掉下來到烤盤里請將烤盤上面蓋好保鮮膜，我的鍋的鍋蓋蒸汽水會沿鍋蓋壁流下來，所以不用保鮮膜覆蓋。 2、用完全分蛋法也是可以，但是回縮比較厲害；用全蛋法也可以，就是打發時間稍久！ 3、蛋糕趁熱或者涼了都很好吃，但是涼後及時用保鮮袋裝起來，防止水份流失！ 4、如果想蛋糕做的更厚點，可以按比例多加一個蛋！
所在的分類
相關食譜
雞蛋,幼砂糖,玉米澱粉,低筋粉,莫斯利安酸奶,檸檬汁
綜合評分 8.0
雞蛋,自制酸奶（可用原味酸奶代替）,低筋面粉,玉米澱粉,白糖,檸檬汁或白醋
綜合評分 9.6
雞蛋,酸奶,細砂糖,低筋面粉,玉米澱粉,檸檬汁
綜合評分 8.7
雞蛋,自制酸奶（可用原味酸奶代替）,低筋麪粉,玉米澱粉,白糖,檸檬汁或白醋
綜合評分 9.6
雞蛋,砂糖,低粉,酸奶
綜合評分 7.4
低筋面粉,玉米澱粉,雞蛋,濃稠酸奶,細砂糖
綜合評分 8.7
酸奶蛋黃糊：,自制原味酸奶,蛋黃,低粉,蛋清,檸檬汁,鹽,糖粉
綜合評分 9.9
酸奶蛋黃糊：,自制原味酸奶,蛋黃,低粉,蛋清,檸檬汁,鹽,糖粉
綜合評分 9.6
草莓,糖,水,玉米澱粉,低筋面粉,蛋黃,蛋白,香草精,糖,淡奶油,糖
綜合評分 9.5