做法

• 將蛋黃與白砂糖混合，用蛋抽攪打至發白，體積膨大，類似奶油的狀態。

• 純牛奶和紅茶葉倒入鍋中，加熱至沸騰後熄火，蓋著鍋蓋燜上兩分鐘。然後將茶葉過濾掉，重新加熱至將要沸騰後離火，坐放在冷水盆里降溫，然後將攪打好的蛋黃分三次加入牛奶中，每次都要仔細攪拌均勻。

• 將蛋奶混合液再次加熱，要保持小火，並不停地用刮刀攪拌，由底部往上翻動，煮到蛋奶糊濃稠則迅速離火，同樣放入冷水盆降溫，並緩慢攪拌幫助散熱。

• 待蛋奶糊降溫後放入冰箱冷藏兩小時以上。冷藏後與淡奶油拌勻，啟動蓄冷好的冰淇淋機，從注料口倒入冰淇淋液，攪拌二十五分鐘左右即可食用。