空心菜,豇豆(超市賣的醃菜就行),油炸辣子(淘寶買的就行),老乾媽(各種口味都可以),蒜,花椒,醬油(我個人喜歡六月鮮),糖,熟雞肝,醋,鹽混味精水
綜合評分 9.7
洗淨空心菜,梗和葉分開,梗剁成小丁,喜歡碎剁碎點,我說我都剁成蔥花那麼碎你信麼。
燒上兩個鍋,一個燒開水一個燒油(不用放太多,老干媽醬里有油),油燒個一兩分鐘(其實也就是個切蒜的功夫)然後丟蒜進去爆香,把超市賣的豇豆直接丟進去炒一炒
炒差不多(就是翻翻得了),放空心菜梗,老干媽(量搭配菜來,放太多小心咸),糖(不要再放鹽了,已經很咸了……)翻呀翻翻呀翻(這玩意不怕糊,你別開賽亞人層級的火力就行……)旁邊的開水鍋順手焯一下菜葉子
菜葉子焯好放盆里,澆調料水(調料為主水別太多,調料黏碗里了,拿筷子把夾坨菜把調料擦回盆里!)放入花椒、蒜、油潑辣子、糖(堆成一個堆!)
這時候菜梗應該炒好了,盛盤,洗鍋(用焯菜葉開水一澆就差不多了,是不是很節約很機智!)然後拿個小鍋(有大鋼勺用那個也行)刺啦潑到剛才做好的花椒堆上,就完成啦~\(≧▽≦)/~啦啦啦
好了,這才是人間的真相,封面是我擺拍的我會說嘛,過程不超過半小時(做菜譜卻用了一個小時……無法再愛了),就著菜我可以吃一鍋飯!吃一天!
你看到量里面那麼多適量就知道這是一道多麼隨便的菜,做飯是一種感覺,但是基礎的搭配方法,怎麼搞都不會太難吃的,關鍵是花椒加糖、辣椒、蒜、淋上熱油,這會做出跟飯店一樣的涼拌菜口味!拌什麼菜都適用!