做法

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  燙面，並非全部用沸水，而是沸水面團和冷水面團酌量混合揉至，來保持韌性。

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  冬瓜切丁，撒鹽，等個幾分鐘用紗布或用手擠出水分，備用。（一定不要與肉混合）

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  蔥花備用。

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  肉切丁，加入醬油、五香面、香油、食用油（跟平時調肉餡一樣，因人而異）腌制。準備包的時候再把蔥花加進去。始終不要與冬瓜混合。

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  蒸籠屜上鋪上濕紗布，備用。

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  揉面團，揉好後揉成條，切劑子，跟平時包包子的一樣大就可以。

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  重點是︰包的時候，先放入冬瓜丁，上面再放入肉丁，如圖所示。

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  包成麥穗狀的包子，依次放入籠屜。（麥穗包子如何包，網上有教程）

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  冷水上鍋蒸，開鍋後蒸十分鐘即可出鍋。