雪碧,檸檬或青檸,細砂糖和蜂蜜,杯子
綜合評分 9.0
撻水製作:1. 將純牛奶加白砂糖攪拌均勻並加熱至85度左右待用。
2. 將蛋黃和全蛋混合,攪拌均勻後,加入淡奶油同一方向輕微攪拌後待用。
3. 待1.部分冷卻到50度左右時,將2.部分過濾到1.中,攪拌均勻後,進行再次過濾。倒入撻皮中9分滿(完全沒問題,烘烤中不會溢位)
烘烤方法:將待烤的蛋撻放入烤箱中層,以上火220度,下火250度的溫度烘烤20~25分鐘,根據自家烤箱溫度,以表面上色為宜。(若上下火不能分開設定就以220度烤25~30分鐘左右,根據自家烤箱溫度,至表面上色為宜)。 蛋撻烤好出爐後應立即將蛋撻與撻膜分離,使蛋撻底部的熱氣排出,這樣烤出來的蛋撻纔會鬆脆。